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 鶏モモ肉のカッチャトーラ風パスタ |
| 【パスタ・グラタン】 調理時間30分 |
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バルサミコ酢で酸味を利かせ、ローズマリーで爽やかな風味を演出。生パスタの専門店Casa Panaから自宅で簡単♪美味しいパスタのレシピを紹介致します！
| 材料 / 分量 | |
| 鶏モモ肉 | 1枚 |
| ニンニク | 一かけ |
| エリンギ | 1/4パック |
| シイタケ | 1/4パック |
| シメジ | 1/4パック |
| エノキ | 1/4パック |
| オクラ | 2本 |
| トマト | 1/2個 |
| ローリエ | 2〜3枚 |
| ピュアオイル | 適量 |
| バルサミコ酢 | 大さじ1杯 |
| 白ワイン | 適量 |
| 塩、コショウ | 少々 |
| ローズマリー | 3本 |
| 生パスタ(若しくは乾麺) | 5〜60g |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| （分量は1 人分です） | |
| 作り方 | |
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1. 鶏肉に塩、コショウ、ニンニク、ローズマリーを加え少し置く。下味が付いた頃に1/4にカットする。 ※この時準備しながら鍋に湯を沸かす |
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2. フライパンにピュアオイルを加え熱し、中火でカットした鶏肉を皮面から焼いていく。 |
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3. 焼いている面がキツネ色になったらニンニクを軽く潰し、ローズマリーと一緒にフライパンに加え鶏肉を両面しっかり火を通す。 ※ローズマリーは焦げやすいため香りが付いたらすぐ上げる |
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4. 鶏肉を一度フライパンから上げてフライパンの油を拭き取りほぐしたキノコ類、ローリエ、ローズマリー、塩、コショウを加え全体に香りが付いたら上げた鶏肉を肉汁と一緒にフライパンに戻す。※同時進行でパスタを茹でる |
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5. トマトを6当分にカットしオクラと一緒にフライパンに加え少し火にかけた後、フライパンを火から下ろしバルサミコ酢を加える。その後火にかけ白ワインを入れ強火でアルコールを飛ばしソースを煮詰める。 |
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6. そのままソースを煮詰める。パスタが茹で上がったら上等なオリーブオイル、コショウ、バルサミコ酢を絡め、鶏肉、ソースを盛りつけ完成！ |
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| ワンポイントアドバイス |
| お湯を沸かす時に、1リットルに対して1％の塩を加えるとパスタが美味しく茹で上がります☆ |
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