【最高級の素材】〜伝統ある沖縄そばの再現〜。『いしぐふー』では、昔懐かしい沖縄そばの味の追求に今では入手困難な幻の『アグー豚』と、今でも江戸時代から変わらぬ製法で職人が手づくりで仕上げる日本一との名声の高い鰹節をその日に使う分だけ削りダシを取っています。麺も試行錯誤の末、こだわりの現在の味にたどりつきました。もちろんオジーさん、オバーさんにも何度も試食して貰い『本当に懐かしい昔の味（今では、いっぺーぜいたくな味）』と言って頂きました。これからも、おいしい沖縄そばを追求していきます。