自家製生麺は喉越しを追求し、研究を重ねて完成しました。オリジナルブレンドの小麦粉を天然かんすいで練り上げ、数日熟成させることで他にはない喉越しを実現しました。
「あっさり」スープは豚骨ベースに鰹・鯖などを合わせた定番の味。
「とろこく」は濃厚だけどしつこくないコラーゲンたっぷりスープ。